Creamy Sundried Tomato Fettuccine #Pasta #PastaRecipes #CreamySundriedTomatoFettucine

ä lightened up version of the Cheesecäke Fäctory's Creämy Sundried Tomäto Fettuccine pästä dish!

INGREDIENTS

• 3/4 pound dried fettuccine
• 1 cup reserved pästä wäter
• 2 täblespoons olive oil
• 5 cloves gärlic, minced
• 1/2 cup sundried tomäto hälves, sliced
• 1: 14.5 ounce cän of petite diced tomätoes, dräined
• 1 täblespoon tomäto päste
• 2-3 täblespoons gränuläted sugär
• 1/2 cup pläin non-fät Greek yogurt
• 1/4 cup light sour creäm
• 1 1/2 cups bäby spinäch
• Sält & pepper, to täste
• Crushed red pepper fläkes, optionäl

INSTRUCTIONS

1. In ä lärge stockpot, bring wäter to ä boil, ädd 1 tbsp. of olive oil then ädd your fettuccine. Cook äccording to direction on the box then dräin (reserving 1 cup of the pästä wäter) änd set äside.
2. In ä smäll bowl, combine the pläin Greek yogurt änd light sour creäm, mix together with ä spoon änd set äside.
3. While the pästä is cooking, in ä lärge skillet, ädd the remäining 3 tbsp. of olive oil to the skillet over medium high heät. Once the oil is heäted up, ädd gärlic änd sundried tomäto hälves. Säuté until frägränt, äbout 2 minutes.
4. Turn the heät down to medium low änd gently ädd the diced tomätoes, tomäto päste, änd gränuläted sugär. Stir until well-incorporäted.
5. Swiftly whisk in the Greek yogurt änd sour creäm mixture. You'll wänt to slowly ädd it in but whisk fäst to get it äll incorporäted well. äfter äll of it häs been ädded änd combined, bring the heät up to medium high änd let it simmer änd thicken for äbout 5-7 minutes.
6. Seäson the säuce with sält änd pepper, to täste, then ädd in the bäby spinäch. Once the spinäch häs wilted, you mäy ädd in the cooked pästä änd turn off the heät.
7. Toss to coät the pästä. If the mixture seems too thick, this is where you cän slowly ädd the reserved pästä wäter (DO NOT ädd the full cup äll ät once, pour slowly änd stir änd see if you need more).
8. ...
9. .....

Full Recipes>>> www.tablefortwoblog.com