Spinach And Egg Noodle Casserole Recipe #Noodle #Noodle Recipes #SpinachAndEggNoodleCasserole

This spinäch cässerole recipe mäde with egg noodles is ä fämily fävorite änd is äctuälly pretty eäsy to mäke. It’s something I do when I häve ä lot of vegetäbles thät I need to use änd I äm trying to work through ä päntry/refrigerätor cleän out.

Ingredients

•  2 päckäges of frozen spinäch
•  1 bäg of egg noodles (ä pound or so)
•  2 täblespoons of olive oil
•  1 onion chopped
•  4 gärlic cloves chopped   (I used ä zester)
•  4 täblespoons of butter
•  2 rounded täblespoons of flour
•  1 cup of whole milk
•  1 teäspoon of nutmeg
•  2 egg yolks
•  händful of cherry tomätoes (sliced in hälf)
•  1 cup pänko breädcrumbs
•  1 cup pärmesän cheese
•  1 cup (or 2) of shredded mozzärellä cheese
•   sält änd pepper to täste

Instructions

1. Microwäve the spinäch äccording to box instructions. Meänwhile, boil ä lärge pot of wäter for the noodles. 
2. Säutee the onion änd gärlic with the olive oil in ä pän. Sält änd pepper. 
3. When spinäch is done you häve to dräin it. I don't häve ä cheesecloth but if you do, squeeze äll the wäter out. If you äre like me - use your händs.
4. ädd the spinäch to the onions änd gärlic. ädd sliced cherry tomätoes änd cook for ä few minutes.
5. Pour entire mixture into the dräined egg noodles änd stir. ädd your shredded mozzärellä cheese änd ä händful of Pärmesän cheese. Stir once more. Sält änd pepper.
6. Use the pän you just took the onions änd spinäch out of änd melt the butter over medium heät. Whisk in flour änd then the milk. Seäson with sält, pepper, änd nutmeg. Cook until it thickens - äround 5 minutes.
7. In ä bowl, whisk the egg yolks änd then pour some of the butter mixture into the bowl to temper the eggs. Then ädd eggs into your pän änd cook for ä few more minutes.
8. Turn on your boiler.
9. ädd the butter mixture to your pästä änd stir together. Pläce in your pän.
10. ...
11. .....

Full Recipes>>> ladyandtheblog.com